Certo, stai bevendo aceto di mele. Ma ti fa davvero bene?

Feb 29, 2024

Di Zak Maoui

C'è un'abbondanza di strani trucchi alimentari là fuori. Mangia una mela se hai l'alito cattivo. Strofina le fragole sui denti se li vuoi più bianchi. Risciacquare i capelli con succo di limone per una soluzione rapida ai capelli opachi. Oppure bevi aceto di mele per una pelle migliore e una salute migliore.

Dato che molte di queste mode vengono rapidamente sfatate come nient'altro che spazzatura quasi salutare, sarebbe facile condannare anche il consumo di aceto di mele. Vai su TikTok e probabilmente ti verrà mostrato un breve video di un autoproclamato guru della salute che vanta i vantaggi di berlo come un bicchierino di tequila. Alcune persone hanno iniziato ad assumerlo sotto forma di gommose.

Ma bere aceto di mele funziona davvero? Abbiamo deciso di arrivare al nocciolo della questione.

"La cosa importante è che aiuta con il reflusso acido", afferma Andy Daly, terapista nutrizionale presso il Dr. David Jack e membro della British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine, che beve aceto di mele tutti i giorni dagli anni '80. Si riferisce alla condizione infernale del "bruciore di stomaco". L'elevata intensità del pH dell'aceto può neutralizzare l'acido dello stomaco, riequilibrando i livelli di acido e impedendogli di risalire, che è la causa principale del reflusso acido.

Uno studio clinico di 12 settimane condotto dall’Università Shahid Beheshti di Teheran ha scoperto che coloro che assumevano regolarmente aceto di mele avevano significativamente ridotto il peso corporeo, il BMI e l’indice di adiposità viscerale (un modo intelligente per misurare l’accumulo e gli effetti del grasso interno).

Inoltre, la concentrazione di colesterolo lipoproteico ad alta densità – il colesterolo buono che riduce il rischio di attacchi di cuore – è aumentata in modo significativo.

“Inoltre, a casa mia, lo abbiamo nel momento in cui qualcuno si sente male o ha un accenno di mal di gola. Prendiamo un cucchiaio di aceto di mele diluito in acqua tre volte al giorno e di solito risolve qualsiasi disturbo," dice Daly.

Rhian Stephenson, nutrizionista, ex amministratore delegato di Psycle e fondatrice del marchio di integratori Artah Health, ha avvertito personalmente gli effetti e sostiene pienamente una dose giornaliera di aceto di mele. “Personalmente, trovo che mi aiuti la digestione e il controllo dello zucchero nel sangue, soprattutto quando sono stanco. L’aceto di mele non è una bacchetta magica, ma ha benefici comprovati in termini di regolazione dello zucchero nel sangue, risposta insulinica postprandiale, appetito e sazietà e, potenzialmente, gestione dei livelli di colesterolo”.

Uno studio statunitense del 2020 ha rilevato che, sì, l’aceto di mele potrebbe aiutare a regolare le concentrazioni di glucosio nel sangue ed essere di aiuto per chi soffre di diabete di tipo due. E ulteriori ricerche hanno trovato collegamenti tra il consumo di aceto di mele e la riduzione del colesterolo, ma attenzione: quello era solo un piccolo studio e ci sono ulteriori test da fare.

"Altri studi hanno dimostrato che l'aceto di mele aumenta la valutazione soggettiva di sazietà; ciò significa che i partecipanti che avevano bevuto aceto prima del pasto hanno riferito di sentirsi più soddisfatti e "più sazi" in seguito. Si pensa anche che aiuti la digestione: l'ACV aiuterà ad acidificare il lume dello stomaco, che è un aspetto importante della digestione. Uno studio condotto dall’Università di Atene nel 2014 ha rilevato che coloro che consumavano aceto prima di mangiare un pasto avevano livelli di insulina e trigliceridi più bassi dopo il pasto rispetto a quelli che non lo facevano.

La salute dell’intestino e della pelle vanno di pari passo. Ricercatori e dermatologi hanno scoperto che quando la salute dell’intestino è fuori centro, anche l’equilibrio del microbioma subisce un duro colpo, il che si traduce in sfoghi e irregolarità nel tono. Detto questo, il semplice fatto di bere aceto di mele potrebbe non fare molto per la tua pelle, come credono alcuni TikToker.

"Sono fermamente convinto che un intestino più sano sia legato alla salute della pelle, ma un cucchiaio di aceto di mele tre volte al giorno con un bicchiere d'acqua non aiuterà il tuo derma, purtroppo," dice Daly. “Molti problemi intestinali sono causati dalla proliferazione batterica dell’intestino tenue (SIBO), che si verifica quando l’acido dello stomaco non è abbastanza forte. Questo perché nell'intestino tenue si verifica una crescita eccessiva di batteri che si nutrono di particelle di cibo non digerito. L'aceto di mele da solo non può aiutare in questo senso, quindi è necessario occuparsene prima per poi vedere i benefici sulla pelle e altrove."